Cicvara je tradicionalno jelo koje je nekada bilo svakodnevni obrok stanovnika planinskih krajeva Bosne i Hercegovine. Ova hranjiva specijalnost, koja se temelji na mliječnim proizvodima poput mlijeka, sira i kajmaka, snažno je povezana s načinom života stočara i pastira. Jelo je karakteristično za područja kao što su Vlašić, Romanija, Kupres, ali i višim dijelovima Hercegovine.
Cicvara se priprema kombinacijom kukuruznog brašna s mlijekom, sirom i kajmakom, čime se dobija energetski bogato i zasitno jelo. U uslovima planinskog stočarstva, stanovnici su se snalazili s ograničenim izborom namirnica, ali su imali dovoljno mlijeka i domaćih proizvoda za pripremu ovog jela.
Danas se cicvara rjeđe nalazi na trpezama, a najčešće se može probati u etno-restoranima ili planinskim selima. U gradovima gotovo je iščezla iz svakodnevne ishrane, ali zadržava posebno mjesto u kulinarskoj tradiciji, predstavljajući simbol snalažljivosti i bogate kulture stočarstva. Cicvara nije samo obrok, već i dio identiteta i tradicije naroda koji žive u planinskim područjima Bosne i Hercegovine.
Komentari