Šparoge su najukusnije kada su svježe, a pravilno čuvanje može produžiti njihovu svježinu i do tjedan dana. Razočaravajuće je otvoriti ladicu za povrće i pronaći beživotne šparoge, koje ni začinjene ne mogu sakriti svoju neprivlačnost. Stoga je važno znati kako ih pohraniti nakon kupovine.
Mary Sheppard, agronomkinja na Golden Stock Farms, preporučuje da šparoge tretirate kao svježe rezano cvijeće. Odrežite donji dio stabljike za otprilike jedan centimetar i stavite ih uspravno u čašu s dva do tri centimetra vode. Nakon što su smještene, prekrijte vrhove plastičnom vrećicom kako biste zadržali vlagu. Ovaj način čuvanja omogućava stabljikama da upijaju vodu, čime ostaju svježe i hrskave. Sheppard savjetuje da mijenjate vodu svakih dan ili dva, slično kao što radite s cvijećem.
Ako nemate dovoljno mjesta u hladnjaku za staklenku, možete koristiti vlažne papirnate ubruse. Omotajte krajeve stabljika vlažnim ubrusom, stavite ih u plastičnu vrećicu i pohranite u ladicu za povrće. Ovaj način čuvanja također može produžiti svježinu šparoga do tjedan dana ili duže. Ipak, što ih prije pojedete, to će im okus i tekstura biti bolji.
Osim načina čuvanja, važno je i gdje smještate šparoge u hladnjaku. One su osjetljive na etilen, prirodni plin koji ispuštaju neka voća i povrća, a koji ubrzava njihovo dozrijevanje. Stoga ih ne smijete držati u blizini jabuka, banana ili rajčica. Ako imate više šparoga nego što možete pojesti u nekoliko dana, razmislite o zamrzavanju, čime ćete očuvati njihov okus i nutritivne vrijednosti.
Komentari