PASCĂ je tradicionalna rumunjska i moldavska slastica koja se posebno priprema za Uskrs. Ovaj bogati slatki kruh, sličan briocheu, sadrži kremasto punjenje od svježeg sira, jaja i grožđica, čineći ga savršenim dodatkom svakom blagdanskom stolu. Raskošnog izgleda i izvanrednog okusa, pască je desert koji se pamti i kojem se rado vraćate.
Priprema ovog kolača započinje tijestom. U zdjelu samostojećeg miksera dodajte brašno, mlijeko, kvasac i šećer, te miksajte na srednjoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Nakon toga, dodajte jaja jedno po jedno, nastavljajući miksanje dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele. Kada se to dogodi, postepeno dodajte kockice maslaca, osiguravajući da se svaka kockica dobro umiješa. Ako tijesto mijesite rukama, proces ostaje isti; mijesite otprilike 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu sat i pol do dva sata, a zatim ga stavite u hladnjak na dva do tri sata ili preko noći.
Nakon što se tijesto diže, pripremite nadjev. U zasebnoj zdjeli dobro izmiješajte sve sastojke za nadjev dok ne dobijete glatku smjesu. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Namastite okrugli kalup za torte promjera 26 cm i uklonite dno. Jednu polovicu tijesta razvaljajte u krug nešto veći od kalupa i položite ga na lim za pečenje obložen papirom. Preko tijesta stavite samo obruč kalupa. Drugu polovicu tijesta podijelite na dva dijela, svaki razvaljajte u dugačak valjak (otprilike 85-90 cm) i isprepletite u pletenicu, koju ćete položiti unutar kalupa uz rub, formirajući ukrasnu ogradu.
Premažite pleteni obrub od tijesta smjesom žumanjka i mlijeka, a zatim ulijte pripremljeni nadjev od sira u sredinu. Po vrhu nadjeva pospite naribanu koricu naranče i rasporedite kockice maslaca. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 25 do 35 minuta, dok nadjev ne bude lagano drhtav. Ako rubovi tijesta počnu prebrzo tamniti, prekrijte ih aluminijskom folijom.
Pečenu pască ohladite na rešetki. Oštrim nožem odrežite višak tijesta koji viri izvan kalupa, a zatim pažljivo uklonite obruč. Ovaj ukusni kolač možete poslužiti kao desert ili kao posebnu slasticu za doručak, čime ćete obogatiti svoj uskrsni stol.
Komentari